Tuhti ja tulinen jauhelihapata

Tuhti ja tulinen

Jauhelihapata

6-8 hlölle ( riisi & tortillat )

8-10 hlölle ( nachot )

Tätä monipuolista ja tuhtia jauhelihapataa voit tarjolla monin eri tavoin. Se on helppo valmistaa ja siitä riittää isollekin porukalle. Padan kaveriksi sopii keitetty riisi, tortillat, enchiladat ja tacot. Tällä ohjeella valmistat miedon tulista pataa mutta tulisempaa pataa halutessasi lisää voimakkaampaa chiliä.

Jauhelihapata on mitä mainioin ruoka viikonlopun leffa- tai saunailtaan, tupareihin, illanistujaisiin ja muihin kaveritapaamisiin. Täytä vaikkapa kokonaisia uunipeltejä tai uuniin kestävät lautaset taconachoilla ja lisää päälle jauhelipataa sekä juustoraastetta. Muutama minuutti uunissa kunnes nachot ja pata ovat riittävästi lämmeneet ja juusto sulannut, päälle vielä nokareita salsa/tacokastiketta ja ranskankermaa niin avot! Helppo ja ruokaisa herkku on valmis tarjottavaksi. Jalapenorenkaat ovat kiva lisä ja kirvoittaa mukavasti kielenkannat.

Tarjoillessasi pataa tortillojen kanssa voit pilkkoa astioihin lisäksi: Rapeaa salaattia, raakaa sipulia, tomaattilohkoja, juustoraastetta, salsa/tacokastiketta, ranskankermaa, jalapenoja tai pepperoneja.

Ohje:

1 kg naudan jauhelihaa

1 pkt pekonia

1 iso sipuli

3 kevätsipulin vartta

1 valkosipuli

1 iso punainen paprika

4 punaista chilipalkoa

1 prk Pirkka tomaattimurska - chili (kts.kuva)

1 prk Pirkka tomaattimurska - valkosipuli (kts.kuva)

1 prk Pirkka Kidney -pavut

1 prk Pirkka Kik -herneet

0,5 dl soijakastiketta

2 prk Bonduelle maissinjyviä

2 kpl Fondue Chef - tumma naudanlihafond

2-3 tl rouhittua mustapippuria ( oman maun mukaan )

suolaa 

1. Pilko sipulit, paprika ja chilit pieniksi kuutioiksi.

2. Ruskista jauheliha pienissä erissä ja lisää pilkottu pekoni.

3. Lisää pannulle sipulit, paprika ja chilit ja ruskista kevyesti.

4. Lisää molemmat tomaattimurskapurkit ja Fondue Chef-kuutiot sekä soijakastike joukkoon. Kiehauta muutama minuutti.

5. Poista pavuista, kik-herneistä sekä maisseista nesteet/liemi ja kaada tämän jälkeen pavut, herneet sekä maissit padan joukkoon. Lisää 2-3 tl mustapippuria 

( tai oman maun mukaan )

6. Kiehauta pataa miedolla lämmöllä, kannen alla, välillä sekoittaen n. 40 min.

7. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Appelsiinikakku - Grand Marnier

Appelsiinikakku Grand Marnier

Appelsiinikakuista on lukuisia erilaisia versioita. Tämän appelsiinikakun inspiraation lähteenä ja pohjana oli eräs Valion julkaisema resepti. Olen testannut reseptiä muutaman kerran hieman muunneltuna ja nyt olen mielestäni löytänyt "sen oikean ". Kakku on erittäin mehevä ja kostea. Kun tein koko kakusta leivosmuotin avulla pyöreitä pikkukakkuja, se muistutti koostumukseltaan kovasti Runebergintorttua. Tarjoilin kakkupalat tomusokerilla pöllytettynä ja appelsiiniliköörillä maustetulla kermavaahdolla. Tähän ihastuin !

Ohje:

200 g voita

2 1/2 dl sokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

1 prk ( 200g ) Valion maustettua appelsiinirahkaa

2 korkillista Dr.Oetker appelsiiniaromia

1-2 appelsiinia ( koristeluun ja sitrussiirappiin )

Grand Marnierilla maustettua kermavaahtoa tarjoiluun

Sitrussiirappi:

50 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl appelsiinitäysmehua

yhden appelsiinin puristettu mehu

1/2 dl Grand Marnier -appelsiinilikööriä

1 tähtianis

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen.

2. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne, rahka ja appelsiiniaromi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi mutta vältä turhaa sekoittamista.

3. Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan ( 24 cm ).

4. Kuori appelsiini kalvottomaksi ja leikkaa viipaleiksi. Asettele kakun pinnalle vieri viereen. Voit jättää myös appelsiinit tässä vaiheessa kokonaan pois ja paistaa kakun sellaisenaan ja koristella kakun appelsiinifileillä paiston jälkeen.

Blogistani löydät ohjeen appelsiinien fileoimiseen. 

5. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 1h 20 min tai kunnes kakku on kypsä. Voit tarkistaa kakun kypsyyden pistämällä tikulla kakun keskelle, tikkuun ei tulisi tarttua taikinaa.

Huom! Peitä kakku leivinpaperilla paiston puolivälissä, ettei pinta tummu liikaa. Etenkin jos lisäsit appelsiinit ennen kakun paistoa.

Sitrussiirappi Grand Marnier:

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua n. 15 min, kunnes siirappi hiukan sakenee. Poista tähtianis. Kaada kuuma siirappi tasaisesti kypsän kakun päälle ja anna imeytyä ja tekeytyä muutama tunti ( min. 2h )

Jos et lisännyt kakkuun appelsiiniviipaleita, koristele se juuri ennen tarjoilua appelsiiniviipaleilla tai renkailla sekä kermavaahdolla. 

Kakkuun lisätty appelsiiniviipaleet ennen paistoa

Kakku koristeltu paiston jälkeen

Leivosmuotin avulla isosta kakusta pienempiä kakkuja

Herkullista pääsiäistä kaikille !

Appelsiinifileet

Pääsiäinen lähestyy

- näin teet appelsiinifileet

Ruokiin, kakkuihin ja jälkiruokiin kauniit ja kalvottomat appelsiininfileet.

Leikkaa päädyt/navat pois

Kuori myötäilemällä hedelmää

Työnnä veitsi hedelmälihan keskelle valkoisen kalvon vierestä

Leikkaa hieman viistoon ennen seuraavaa valkoista kalvoa

Irroita filee ja jatka samalla tavalla kunnes olet irroittanut kaikki fileet

Fileiden poiston jälkeen purista appelsiinin loppumehu maustamaan ruokia, kastikkeita, kakkuja ja jälkiruokia.

Valmiit fileet

Uutta twistiä kinkkukiusaukseen !

Herkkukiusaus

- Taivaallisen hyvää kinkkukiusausta

Kinkkukiusaus on superhyvä ja helppo arkiruoka. Kinkkukiusaukseni sai ihan uutta twistiä kun kokeilin joukkoon lisäksi pekonia ja parmankinkkua. Herregud, se oli viedä kielen mennessään ! Tästedes se on meille Luxus-kinkkukiusaus.

Ohje:

4:lle

8 isoa Annabelle-perunaa

4 porkkanaa

2 norm.kokoista sipulia

pieni nippu kevätsipulia tai pala purjoa

250g-300g kinkkua

1 pkt pekonia

1 pkt ( 90-120g ) parmankinkkua

1 l ruokakermaa

mustapippuria myllystä

2 rkl voita

( ripaus suolaa, pekoni ja parmankinkku ovat suolaisia )

1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne tikuiksi. Silppua sipulit ja leikkaa kinkku, pekoni ja parmankinkku suikaleiksi.

2. Sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää mustapippuria myllystä. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa mutta muistathan että pekoni ja parmankinkku ovat suolaisia.

3. Voitele uunivuoka / vuoat ja lisää seos uunivuokiin. Kaada joukkoon ruokakerma ja ripauta pinnalle vielä hieman mustapippuria. Lisää kiusauksen päälle voinokare. 

4. Paista uunissa 175 asteessa n. 1,5 h. Paistoajan loppupuolella voit lisätä vuoan päälle kannen tai folion jotta paistopinta ei tummu liikaa. Kun kiusaus on valmis anna sen vielä tekeentyä huoneenlämmössä n. 10 min. 

Tarjoa raikkaan salaatin tai säilykepunajuurien kanssa.

Sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa

Voitele vuoat ja kaada kiusausseos vuokiin. 

Kaada joukkoon reilusti ruokakermaa ja lisää vielä hiukan pippuria ja voinokareet

Paista uunissa 175 -asteessa n.1,5 h. Peitä vuoka foliolla paistoajan loppupuolella

T O D E L L A  H Y V Ä Ä !

Makumatka Intiaan - Broilerbiryani

Broilerbiryani

Biryani on intialainen juhlaruoka, jossa kerroksittain aseteltu liha tai kala sekä sahramilla maustettu riisi kypsennetään hitaasti uunissa. Tämä minun versioni ei ole aidoin biryani-resepti vaan mukautettu siten että sen voi valmistaa myös ihan arkiruoaksi "suomalaisittain" mutta inspiraation lähteenä on kuitenkin biryanin raaka-aineita ja ne tuovat ruokaan upeita makuja. Merkittävimpinä juhlapäivinä biryani koristellaan Intiassa varkilla eli hyvin ohuilla kulta-tai hopeafoliopalasilla, jotka myös syödään. Biryanin seuraksi voit tarjota raitakastiketta ja lassijuomaa.

Ohje:

2 -3 annosta

n. 500 g / 1 rasia Kariniemen broilerin paistileike tai luuttomia jalkapaloja

öljy/voita paistamiseen

1,5 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia

4 dl vettä

1 tl suolaa

2,5 dl basmatiriisiä

2-3 rkl rusinoita ( oman maun mukaan )

4 kovaksi keitettyä kananmunaa ( lohkoina )

MAUSTETAHNA:

1 sipuli pilkottuna

4 valkosipulin kynttä

silputtua kevätsipulia ( n.1 dl tai oman maun mukaan )

n. 2-3 cm tuoretta inkivääriä hienona raasteena / tai 3-4 tl inkivääritahnaa

1 tuore vihreä/punainen chilipippuri pilkottuna ( oman maun mukaan )

1 norm.kokoinen punainen paprika kuutioina

1 rkl curryjauhetta

3 tl punainen cyrrytahnaa

1 tl jeeraa ( juustokuminaa )

puoli ruukullista tuoretta korianterisilppua 

1. Valmista ensin maustetahna sekoittamalla kaikki maustetahna-ainekset keskenään tehosekoittimessa. Maista tahnaa ja tarkista mausteet mielesi mukaiseksi. ( chili / inkivääri / curry )

2. Paista broilerinpaloja voi-öljyseoksessa kannellisessa teflonpannussa kunnes broileri on hieman ruskistunut. Lisää joukkoon maustetahna ja ja jatka paistamista n. 1 min.  Lisää joukkoon jogurtti, 1 dl vettä ja suola.

Hauduta kannen alla 15 minuuttia.

3. Broilerin hautuessa keitä riisi puolikypsäksi 3 dl:ssa vettä noin 8 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

4. Lisää rusinat ja keitetty riisi broilerkastikkeen päälle. Älä sekoita. Hauduta kannen alla 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä 5 minuuttia.

5. Sekoita broilerkastike ja riisi keskenään. Tarjoa höyryävän kuumana kananmunalohkojen kanssa ja koristele tuoreilla korianterin- tai persiljanoksilla.

Olen valmistanut biryania kahdella tavalla, sekoittamalla riisit kastikkeeseen tai tarjoamalla riisin ja kastikkeen erikseen. Halutessasi voit tarjota biryanin kanssa raitaa, intialaista pehmeää jogurttipohjaista kastiketta. Se sopii erityisen hyvin tulisten ruokien seuralaiseksi.

RAITAKASTIKE 

1 kurkku

2 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia

2 rkl tuoretta minttua silputtuna

1 rkl tuorretta korianteria tai persiljaa silputtuna

0,25 tl jauhettua jeeraa ( juustokuminaa )

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta raastetta hetken aikaa siivilässä.

Voit painella sitä hieman lusikalla jotta kastikkeesta ei tule liian vetistä.

2. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoile viileänä. 

Jos haluat tehdä kastikkeen hyvissä ajoin ennen ruokailua, lisää kurkkuraaste kastikkeeseen vasta juuri ennen tarjoilua.

Broilerbiryanin raaka-aineita

Valmis maustetahna

Valmis biryani jossa riisi ja broilerkastike erikseen tarjoiltuna. Tämä versio
on enemmän minun makuuni. Alkuperäisohjeen mukaan riisi ja kastike
sekoitetaan keskenään mutta tämä on mielestäni mehukkaampi.

Broilerbiryani jossa riisi ja kastike on sekoitettu keskenään. 

Suussasulavat blinit

Suussasulavat

Blinit

Blinireseptejä on muutamia erilaisia variaatioita mutta takaan että tällä ohjeella valmistat rapeita ja kuohkeita, suussasulavia blinejä. Tarjoile blinien kanssa kirjolohen, muikun tai siian mätiä,smetanan ja sipulihakkeluksen kanssa ( salotti tai punasipulia ) ja jauha pinnalle mustapippuria myllystä.

Kokeile blinien kanssa myös muita täytteitä. Monista hyvin varustetuista tavarataloista ja kauppahalleista, Turussa esim. Herkkunuotasta löydät mätien lisäksi muitakin täytevaihtoehtoja, esim. kylmäsavulohitartar, siikatartar tai hauenmätimousse ( viimeksi mainittu on varsinainen gourmet-herkku ).

Ja jos et halua valmistaa blinejä itse, saat nekin valmiina monesta paikasta kuten Stockmann herkusta tai kauppahallien kalakauppiailta. Toki juuri paistettujen rapeiden ja voilla valeltujen blinien makua ei voita mikään!

Voit nauttia blinit myös perivenäläiseen tyyliin lisäämällä punajuuri -ja suolakurkkuhakkelusta sekä hakattua keitettyä kananmunaa. Myös sienisalaattia käytetään.

Blinit sopivat yhteen oluen ja snapsin kanssa.

Ohje:

( n. 10 kpl )

7 dl maitoa

40 g hiivaa

2 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl tattarijauhoja

1 keltuainen

1/2 pulloa olutta

3 munanvalkuaista

Aloita taikinan valmistus jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Säilytä taikinajuuri yön yli jääkaapissa.

1. Esilämmitä kulho lämpimällä vedellä. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva ja suola sekä puolet jauhoista. Anna taikinajuuren turvota ja hapantua yön yli.

2. Lisää taikinaan hapantumisen jälkeen loput jauhot, keltuainen ja olut.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ( juuri ennen paistoa ) ja sekoita taikinan joukkoon jotta taikinasta tulee kuohkea.

4. Aloita paistaminen kirkastamalla runsas määrä voita hyvin matalalla liesilämmöllä ( 1-2 ). Ota talteen voin kirkas neste ja paista blinit siinä.

Paista blinit pienessä valurauta blinipannussa. Kaada pannulle kirkastettua voita ja lisää blinitaikinaa pannun puoliväliin asti ( blini kohoaa paistaessa ), käännä blini kun pintaan alkaa muodostua reikiä ja paistopinta näyttää ruskealta. Voit lisätä voita paistonaikana.

Ennen tarjoilua ja blinien lisukkeiden lisäämistä voit valella vielä blinit kirkastetulla voilla.

Nautinnollisia blinihetkiä !

Poweria päivään - Hedelmäinen siemensmoothie

Hedelmäinen siemensmoothie

poweria päivään

Tämä hedelmäinen smoothie tuo puhtia päivään ja maistuu erityisesti banaanin ystäville. Siemenet tuovat terveysvaikutusten lisäksi pientä purutuntumaa joten smoothien voi yhtä hyvin myös lusikoida kuten jogurtin. Lasten mielestä monet marjoista valmistetut smoothiet ovat liian happamia tai kirpakoita, voisin kuvitella että tämä smoothie saa lastenkin suut messingille. Kyllä! - Smoothie saa maistua hyvältä. Tästä ohjeesta valmistuu kaksi tuhdimpaa annosta tai kolme pienempää. Nauti smoothie heti koska banaani tummuu nopeasti ja muuttaa ulkonäön tummaksi.

Ohje:

2 dl rasvatonta luonnonjogurttia

1 dl Alpro mantelijuomaa ( tai kauramaito )

1/2 prk maitorahkaa

1 annospussi Pirkka ananas-mango-papaija-banaani hedelmäsmoothiesekoitus 

( 500 g pussin sisältö on 4 kpl pienempiä annospusseja )

1 kypsä banaani viipaleina

1 kypsä päärynä kuorittuna ja viipaloituna

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl pellavansiemeniä

1 rkl kurpitsansiemeniä

1 tl chiansiemeniä

Voit halutessasi lisätä kiwi-hedelmän, itse jätin sen tällä kertaa pois koska toisinaan se muuttaa makua kirpeämmäksi.

Sekoita kaikki aineet keskenään tehosekoittimessa ja nauti heti !

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä

Tätä herkullista saaristolaisleipää leivomme monta kertaa vuodessa. Se on vakioherkku joulupöydässä sekä vakioleipä mökillämme saariston ruokapöydässä. Tällä kertaa valmistin sitä illanistujaisiin. Valmiista leipäsiivuista tein pyöreitä siivuja piparimuotin avulla, osasta tein kalan mallisia koska tarjoilin leipien päällä erilaisia kalaherkkuja. 

Ohje:

1 l appelsiinimehua

75 g tuorehiivaa

1 1/2 rkl suolaa

3 dl siirappia

3 dl maltaita

3 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäleseitä

10 dl vehnäjauhoja

( jauhettua pomeranssinkuorta )

1. Sekoita hiiva huoneenlämpöiseen appelsiinimehuun. Lisää maltaat 

    ja liota n. 15-20 min.

2. Lisää suola, siirappi ja kaikki loput aineet ja sekoita hyvin.

3. Kaada taikina voideltuihin uunivuokiin ja anna nousta 1 1/2 tuntia.

    Paista uunissa 175 asteessa  1 1/ 2 tuntia.

Sekoita pienessä kulhossa vähän siirappia & vettä.

Voitele leivät paistoajan loppupuolella siirappi-vesiseoksella.

Saaristolaisleivän raaka-aineita

Pyöreät saaristolaisleivät munakokkelilla ja kylmäsavulohella

Nyt leikkaa !

Terävät ja puhtaat - kyllä leikkaa

Sen lisäksi että kotikeittiössä on tänään valmistunut ruokia, on siellä myös huollettu kokin tärkeimpiä työkaluja. Kaappien aluset, kaakelit ja ovet on puhdistettu rasvasta ja veitset on taas terävät ja puhtaat. Vinkkinä muillekin että tavaratalovalikoimista Cif power & shine -keittiön puhdistusaine poistaa tehokkaasti rasvaa.

Puhdas keittiö on kodin <3 

Mehukas lihamureke

Kananmunatäytteinen

Lihamureke

4 - 6 hlölle

Perinteisesti olen täyttänyt lihamurekkeen keitetyillä kananmunilla mutta tällä kertaa päätin kokeilla täytteenä munakokkelia joka osottautui kokeilemisen arvoiseksi. Koska munakokkeli on mehukkaampaa kuin keitetyt kananmunat, oli lihamurekekin tällä kertaa maukkaampi. Lihamureke maistuu aina, täytettynä tai ilman. Täytevariaatioitakin on lukuisia, hyviä täytteitä ovat myös sienet ja sekavihannekset. Lihamurekkeen kanssa sopii perunamuussi tai keitetyt perunat sekä pippuri, -ruskea tai -kermakastikkeet, tosin kastike ei ole välttämätön. Jos et halua täyttää mureketta, kokeile sitä hyvän konjakkisinapin kanssa.

Täyte / munakokkeli :

Aloita tästä

Riko 4 kananmunaa kulhoon ja vatkaa kevyesti haarukalla.

Sulata voi tai margariini pannulla ja kaada munat pannulle. Sekoita puulastalla n.2 min tai kunnes munakokkeli on kiinteää mutta rakenne vielä mehukas.

Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Pyöräytä munakokkeli kelmussa rullalle ja jätä odottamaan murekkeen täyttöä.

Lihamureke

Ohje:

n. 800 g jauhelihaa ( sika-nauta )

1 iso sipuli

2 kananmunaa

2 rkl perunajauhoja

1,5 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria myllystä ( paprikajauhetta, valkopippuria )

1. Kuori sipuli ja kuullota se pannulla pehmeäksi ja kuultavaksi.

2. Sekoita kulhossa jauheliha, kuullotettu sipulisilppu, riko joukkoon kananmunat. Lisää vielä perunajauhot ja ruokakerma sekä mausteet. Sekoita kaikki aineet taikinaksi.

Vinkki ! Testaa taikinan maku käyttämällä pientä nokaretta mikrossa. Ulkonäkö ei ole niin houkutteleva mutta tämä on helppo tapa selvittää suolaisuus ym. Lisää tarvittaessa mausteita.

3. Voitele murekevuoka ja täytä vuoka puoleen väliin taikinalla. Muotoile keskelle paikka munakokkelille, poista munakokkeli kelmusta ja täytä mureke. Lisää päälle loppu jauhelihataikina.

4. Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia.

Pippurikermakastike:

1. Kuori 2 salottisipulia ja pilko pieneksi silpuksi. Lisää kattilaan öljy/voi ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää joukkoon mustapippuria myllystä.

2. Lisää kattilaan 2 dl vettä ja 2 dl ruokakermaa sekä 1 kpl Knorrin fond " du chef" tumma naudanlihafondi. Voit lisätä joukkoon myös muutaman tipan soijakastiketta ja/tai worchester-kastiketta. ( Tarkista suola, liemikuutio tuo paljon makua )

3. Suurusta kastike ( 1-2 rkl ) tummalla Maizena-suurusteella. Vispaa kevyesti ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mustapippuria.

Yhtä hyvin voit käyttää valmista kastiketta. Kaupan hyllyiltä löytyy useita helppoja ja nopeita vaihtoehtoja, esim. Knorrin 3 pippurin kastike, ruskea sipulikastike tai kermakastike. Niitä on myös helppo muunnella oman maun mukaiseksi.

Kuullota pieneksi pilkottu sipuli pehmeäksi ja lisää se muiden aineiden kanssa jauhelihataikinaan

Voitele vuoka/vuoat ja valmista munakokkeli ohjeen mukaan

Pyöräytä munakokkeli rullalle kelmuun

Muotoile taikinaan paikka munakokkelitäytteelle

Lisää täyte murekkeen keskelle ja peitä lopulla taikinalla

Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia
( Huom! Itse käytin jauhelihaa 2 x ohjeen määrän )

Tarjoa lihamureke perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa
sekä pippurikermakastikkeen kanssa.