Hyvää ja herkullista Juhannusta !

Hurmaavaa 

ja

Herkullista Juhannusta !

Rantakalliot mökillä

Auringonlasku 

Tyyni

Hyvää Juhannusta !

Saaristolaisleipä & Gubbröra

Saaristolaisleipää

kylmäsavulohella ja mädillä

tai 

Gubbröra- sillikimaralla

Tämä saaristolaisleipä on vakioherkkumme kaikissa juhlapöydissämme. Se kuuluu niin jouluun kuin juhannukseenkin. Se on jo sellaisenaan niin hyvää, ettei kaipaisi kuin pelkkää voita mutta ehdottomasti voita! Juhlavan leivästä tekee herkulliset lohitäytteet ja suolaisen herkkupalan siitä saa esim.brunssipöytään kun kumoat leivälle reilusti Gubbröra-sillikimaraa. Saaristolaisleivän ohjeen löydät blogistani 6.3 julkaistuna.

Saaristolaisleivän täytteensä voita, salaattia, munakokkelia ja kylmäsavulohta

Tarjoa leivän ja Gubbröran kanssa kirjolohen mätiä

Saaristolaisleipää ja salaattia, kylmäsavulohta, kurkkua ja sitruunaa

Brunssipöydän kokoamista. Kuvassa oikealla Gubbröra- sillikimaraa ja Palttoonnappeja. Etualalla parsaa parmankinkkukääreessä. Tammenlehvä- salaattipedillä olevat kananmunanpuolikkaat on täytetty Hellmans- majoneesilla sekä katkaravuilla ja koristeltu ruohosipulisilpulla.

Gubbröra

Wanhan ajan silli-anjovisherkku

4 munaa

1 rasia anjovisfileitä

2-3 pientä annospalaa /filettä matjessilliä

1 punasipuli

1 rkl tilliä ( 1 rkl ruohosipulia )

1 dl ranskankermaa

1 dl kuohukermaa

valkopippuria

Koristeluun:

Kirjolohen mätiä tai mätitahnaa, tilliä, persiljaa, sitruunanviipaleita ja salaatinlehtiä.

Keitä munat koviksi ja silppua ne. Paloittele anjovis ja silli. Silppua sipuli, tilli ja ruohosipuli.

Sekoita aineet keskenään. Lisää ranskankerma ja vatkattu kerma. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Tarjoile saaristolaisleivän, ruisnappien tai uusien perunoiden kanssa.

Juhannuspöydän herkkuja

Isoäidin hölskytyskurkut &

Kesäsalaatti

Isoäidin hölskytyskurkut
1/2 kg Avomaankurkkuja
1/2 dl sokeria
1 rkl suolaa
1/2 dl etikkaa
1 1/2 dl vettä
Runsaasti tuoretta tillisilppua

Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola, sokeri, vesi ja etikka keskenään. Lado kurkut kannelliseen astiaan. Kaada päälle etikkaliemi, sulje kansi ja ravista/ hölskytä voimakkaasti. Ennen tarjoilua anna kurkkujen maustua viileässä muutamia tunteja.

Kesäsalaatti

Jääsalaattia
Tammenlehväsalaattia
Halkaistuja kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Makeaa paprikaa
Retiisejä
Kevätsipulia renkaina

Lado salaattiaineet kerroksittain isoon lasimaljaan ja tarjoile suosikki-salaatinkastikkeesi kanssa.

Juhannuspöytään perunasalaattia uusista perunoista

Perunasalaatti 

uusista perunoista

Juhannuspöytään Paahtopaistin kaveriksi sopii mainiosti ruokaisa perunasalaatti joka valmistetaan pienistä ja maukkaista uusista perunoista sekä keitetyistä kananmunista. Perunasalaatti sopii tarjottavaksi myös grilliruokien kanssa.

Ohje:

- Uusia perunoita n.1 kg ( kiinteä lajike )

- 6 kananmunaa

- majoneesia ( Hellmans )

1 prk/ 1,5 dl Ranskankermaa

2 kevätsipulia

sitruunan mehua

worchester-kastiketta

Maustekurkkulientä

mustapippuria myllystä

1. Pese pienet varhaisperunat. Lisää kattilaan vesi ja reilu teelusikallinen suolaa. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi.

2. Keitä kananmunat kypsiksi/koviksi (n. 8 min ) Pilko 2 kevätsipulia varsineen ohuiksi renkaiksi. Jätä vähän kevätsipulin vihreää, silputtua vartta salaatin koristeeksi.

3. Sekoita majoneesi ja ranskankerma keskenään ja lisää joukkoon 2-3 tippaa worchesterin kastiketta sekä 2 rkl maustekurkkujen lientä ja purista joukkoon 1 rkl sitruunanmehua. Lisää mustapippuria myllystä oman maun mukaan.

4. Halkaise jäähtyneet perunat kahtia tai neljänneksiksi jos käytät isompia perunoita. Kuori kananmunat ja pilko ne kahdeksaan osaan. 

5. Sekoita isossa kulhossa lohkotut perunat, sipulit sekä kastike. Lisää lopuksi varovasti joukkoon kananmunat. Koristele salaatti vihreällä sipulisilpulla tai ruohosipulisilpulla.

Juhannuspöytään Roast Beef & piparjuurikerma

Juhannuspöytään

Roast Beef / paahtopaistia 

ja

Piparjuurikermaa

Ohje:

- Naudan paahtopaistia n. 800 g - 1kg

riippuen ruokailijoiden määrästä, n. 150 g/ ruokailija jos tarjoat pääruokana

n. 80-100 g / ruokailija jos tarjoat Brunssi-Buffetpöydässä

- suolaa ja mustapippuria

- rosmariinia tai timjamia

- 3 valkosipulinkynttä

- oliiviöljyä ja voita

1. Ota liha huoneen lämpöön n. 3-4 tuntia ennen paistamista. Suolaa ja pippuroi paisti kauttaaltaan.

2. Sulata pannulla n. 50 g voita ja 2 rkl oliiviöljyä ja ruskista muutama valkosipulinkynsi sekä rosmariinin tai timjamin oksa. Lisää liha pannulle ja ruskista joka puolelta tasaisesti.

3. Lisää lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista lihaa uunissa n.125 asteessa kunnes paistomittari näyttää 56-58 astetta. Lihan tulee jäädä sisältä punertavaksi ja meheväksi. Liian kypsä liha jäähtyessään harmaantuu ja on kuivaa. Jos tarjoilet lihan heti paiston jälkeen, kääri se folioon ja anna lihan vetäytyä 15 min. Jos tarjoat paahtopaistia kylmänä ja myöhempänä ajankohtana, on 56 astetta sisälämpötilaksi riittävä. 

4. Leikkaa liha juuri ennen tarjoilua mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Tarjoa brunssipöydässä piparjuurikastikkeen kanssa.

Piparjuurikastike

2 dl kuohukermaa ( tai kermaviiliä )

1 prk Creme fraiche ( tai smetanaa )

2 rkl raastettua piparjuurta

1 rkl Dijon sinappia

1/2 tl hienosokeria

mustapippuria myllystä

1. Vispaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää loput aineet sekaan. Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Käyttäessäsi kermaviiliä, sekoita kaikki aineet sekaisin.

Herkkuja juhannusjuhlaan !

Juhannusjuhlaan !

Ihanaa, kohta se on täällä! Hurmaava ja herkullinen keskikesän juhla, Juhannus, Jussi, Mittumaari ! Brunssia vai buffaa isommalle porukalle? Kaksin kaupungissa? Yhtä kaikki, nämä herkut maistuvat kaikkialla.

Brunssi saaristossa...

Vai kaksin kaupungissa ?


Menu

- Roast Beef / Paahtopaistia ja piparjuurikermaa
- Perunasalaattia uusista perunoista
- Kesäsalaatti
- Isoäidin hölskytyskurkut
- Saaristolaisleivät kylmäsavulohella & kirjolohen mädillä
- Kananmunanpuolikkaat katkaravuilla
- Gubbröra & ruisnapit

Jälkiruoaksi nautitaan ihanaa Brita-kakkua !
( Britan ohje löytyy blogin aiemmista ohjeista / toukokuu )

Grilliherkkujen paras kaveri - Coleslaw salaatti

Coleslaw - salaatti

- Grilliherkkujen paras kaveri

Coleslaw on amerikkalainen kaalisalaatti joka sopii loistavasti kaikkien grilliherkkujen lisukkeeksi, erityisesti liha- ja kalaruokien kanssa. Coleslaw säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä. Salaatista löytyy erilaisia variaatioita, tässä meidän viime kertainen versio. Silloin tällöin lisäämme salaattiin myös raastettua omenaa oman maun mukaan. 

Ohje:

1 keskikokoinen kaalinpää ( n.800 g )

2-3 porkkanaa

2 kevätsipulia varsineen

2,5 dl Hellmans majoneesia

1,5 dl ranskankermaa

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl lempisinappiasi ( Dijon toimii hyvin )

2 tl sokeria

1 tl mustapippuria myllystä

1/4 - 1tl suolaa ( oman maun mukaan )

1. Halkaise kaali ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja sekoita kaikki keskenään.

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri keskenään. Kastikkeen tulee olla voimakas maultaan, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua.

3. Kaada kastike raasteseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna sen maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.