Appelsiini - Tiikerikakku

Appelsiini - Tiikerikakku

Tästä kakusta uneksin pari päivää sitten. Unessani perinteinen tiikerikakku sai lisätwistiä appelsiinista. Kokeiltavahan se oli, ja lopputulos oli kyllä mahdottoman hyvää ! Kuohkea ja sopivasti appelsiinin makuinen. Viikko on kulunut muutenkin retroillessa, aikamatkana lapsuuteen. Keittiössä on valmistunut myös pellillinen jauhelihapiirakkaa sekä muita perinteisiä kotiruokia kuten jauhelihakeittoa ja jauhelihapihvejä. Hyvin jauhelihapitoista siis, mutta mikäpäs siinä, onhan se yksi suomalaisten lempi raaka-aineista.

Ohje:

200 g voita

2 dl sokeria ( saa olla hiukan reilu mitallinen )

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kevytkermaa ( tai kevytmaitoa )

2 rkl kaakaojauhetta ( tumma & makeuttamaton )

puolikkaan appelsiinin mehu

Dr.Oetker luontainen appelsiiniaromi

Grand Marnier -appelsiinilikööriä ( voit korvata aromilla )

1. Voitele ja korppujauhota 1,8 l rengasvuoka. 

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin.

3. Yhdistä kuivat aineet, paitsi kaakaojauhe. Siivilöi kakkutaikinaan vuorotellen kuivat aineet ja lisää välillä kermaa.

4. Ota 1/3 osa kakkutaikinaa erilleen. Siivilöi ja sekoita siihen kaakaojauhe. Lisää joukkoon muutama tippa ( 1 korkillinen ) appelsiiniaromia.

5. Sekoita vaalean kakkutaikinan joukkoon puolikkaan appelsiinin puristettu mehu sekä 2 rkl Grand Marnier-appelsiinilikööriä ( tai 2-3 korkillista appelsiiniaromia, riippuen kuinka appelsiinisen maun haluat. Maista taikinaa.)

6. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lisää keskikerrokseen tumma taikina ja lisää lopuksi vaalea taikinakerros.

7. Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä. Näin saat kakkuun kauniin raidan.

8. Paista tiikerikakku 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys puutikulla. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.

9. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Koristele siivilöimällä päälle tomusokeria.

Retropiirakkaa !

Retro-peltipiirakka

Tämä viikko on ollut makumatka lapsuuteen, varsinaista retroilua siis. Ensin valmistin tämän iki-ihanan jauhelihapiirakan josta valmistuu suolaista särvintä vaivattomasti isommallekin porukalle ja sitten päätin erään uneni innoittamana tehdä vielä tiikerikakun jota twistasin uneni ohjeistamana. ( Kakun ohje blogissani )

Lapsuudessani tämä piirakka kelpuutettiin saunaillan herkusta moniin muihinkin tilanteisiin. Sitä tarjoiltiin vappubrunssilla, tupaantuliaisissa, merkkipäivillä, piknikeillä jne. Isommalle mökkivieraslaumalle se on ihanteellinen, helppo valmistaa ja pellillisestä kyllä riittää. Tarjoa vaikka raikkaan salaatin kanssa.

Ohje:

1 pkt lehtitaikinaa ( pakastealtaasta )

400 g naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

3 kananmunaa ( 1 voiteluun )

250 g juustoraastetta ( emmental tai vastaava )

2 dl maitoa

n. 5-6 dl keitettyä riisiä ( puuroutumaton )

2 dl porkkanaraastetta

2 tl mustapippuria

1 tl valkopippuria

paprikamaustetta

1 tl suolaa

Chef Fondue lihaliemifond

1. Keitä riisi lihaliemessä kypsäksi.

2. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli pannulla. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja mausteet. Paista vielä hetki.

3. Lämmitä uuni 220 -asteeseen

4. Tee munamaito ( 2 munaa & 2 dl maitoa ) ja mausta se ripauksella mustapippuria.

5. Sekoita riisi ja jauhelihaseos keskenään.

6. Kauli puolet lehtitaikinasta leivinpaperille ja nosta se uunipellille. Levitä puolet juustoraasteesta levyn päälle ja lisää sitten jauhelihariisiseos.

Kaada munamaito tasaisesti päälle. Lisää loppu juustoraaste.

7. Peitä piirakka kaulituilla taikinalevyillä /taikinalevyllä ja nipistä piirakan reunat kiinni munamaitoseosta apuna käyttäen.

8. Voitele piirakka munalla ja pistele piirakan pintaan haarukalla reikiä jotta piirakka ei kohoa uunissa liiaksi.

9. Paista kullanruskeaksi n. 20 - 25 min riippuen uunin tehosta.

Herkullista täytettyä kananrintaa

Täytettyä kananrintaa

Olen valmistanut täytettyjä kananrintoja eri täytevariaatioilla useastikin. Tässä kokeilin korianteria joka oli todella herkullinen. Jos et ole korianterin ystävä, vaihda se basilikaan joka toimii aina! Itse annos on väritön mutta lisukkeeksi tarjosin tomaatti-mozzarellasalaattia. Erittäin hyvää ja mehukasta !

Ohje:

(3 - 4 hlöä)

Luuttomia broilerin rintafileitä ( 1 / ruokailija )

1 rasia ( 200 g ) aurinkokuivattutomaatti tuorejuusto ( tai muu mieleisesi maku )

1 ruukku korianteria tai basilikaa

nippu kevätsipulia

vehnäjauhoja fileiden leivittämiseen

200 g emmental tai vastaavaa juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Ota broilerin rintafileet huoneen lämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa kukin file auki ja täytä yhdellä teelusikalla tuorejuustoa ja lisää hiukan korianterisilppua. Jos käytät basilikaa, voit lisätä sitä huomattavasti runsaammin.

2. Sulje fileet taskuksi cocktailtikulla. Lisää pintaan suolaa ja pippuria.

3. Leivitä fileet kevyesti vehnäjauhoissa ja paista pannulla kauniin ruskeiksi. Poista fileistä cocktailtikut.

4. Sekoita loppu tuorejuusto sekä ruokakerma ja kevätsipulisilppu keskenään. Kaada seos uunipannulla olevien fileiden päälle ja ripottele lopuksi juustoraaste päälle.

5. Paista uunissa n. 15-20 min. Tarkista lihan kypsyys tikulla. Kypsän broilerin neste on kirkasta.

Tarjoa spagetin, riisin, hasselbackan perunoiden ( löytyy blogistani ) tai tuoreen salaatin kanssa.

Valmis salaattiannos yhdelle. Kirsikkatomaatteja, mozzarellajuustoa, tuoretta basilikaa,
kevätsipulia, oliiviöljyä, balsamicoa ja mustapippuria.

Hasselbackan lohi & perunat

Hasselbackan lohi & perunat

4:hlölle

Hasselbackan lohi -resepti on ollut omassa reseptikirjassani jo parikymmentä vuotta ja olen valmistanut sitä useaan otteeseen yhtenä kalaruokien suosikkina. Ohjeesta voi äkkiä luulla valmistuksen olevan monimutkaista mutta loppujen lopuksi se on hyvin helppoa. Olen vain kirjoittanut tarkat ja yksityiskohtaiset ohjeet jotta takuuvarmasti onnistut. Tavaksi on jo tullut että tarjoan lohen kanssa myös Hasselbackan perunoita.

Ohje:

1 kg ruodotonta lohi- tai kirjolohenfilettä

suolaa, musta -tai sitruunapippuria

50-60 g hasselpähkinärouhetta

60 g mantelilastuja

öljyä

Kastike:

1 prk ( 1,2 dl ) smetanaa

2 dl kuohu- tai ruokakermaa

2 tl hienosokeria

musta -ja valkopippuria

puolikkaan sitruunan mehu 

Sekoita kerma ja smetana keskenään. Lisää sokeri,pippurit ja purista puolikkaan sitruunan mehu joukkoon. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti ja kaada kalan päälle juuri ennen kuin laitat kalan uuniin.

Hasselbackan perunat

Annabelle -perunoita ( 1-2 kpl / ruokailija )

suolaa & pippuria

voita

175 asteisessa uunissa 1h 15 min. Kts. tarkemmat ohjeet allaolevasta työvaihelistasta.

Noudattamalla alla olevaa työlistaa, saat lohen ja perunat valmiiksi samaan aikaan.

1. Hiero kalan pintaan suolaa ja pippuria. Leikkaa kala valmiiksi neljään osaan nahan tuntumaan asti. 

2. Kuori Annabelle -perunat. Leikkaa perunan pitkältä sivulta "kaistale" pois jotta perunan reunasta tulee tasainen ja se pysyy hyvin leikkuulaudan pintaa vasten.

3. Leikkaa perunaan viiltoja tiheästi puukauhaa tai ruokapuikkoja apuna käyttäen. Aseta kauha tai puikot leikkuulaudalle, perunan viereen jotta et tule veitsellä halkaisseeksi koko perunaa. Kauha/puikot toimivat "stopparina"

4. Ripottele perunoiden pintaan suolaa ja pippuria ja lisää sitten kunkin perunan päälle kunnon nokare voita.

5. Paista perunoita 175-asteisessa uunissa 1h 15 minuuttia. Jos perunat alkavat tummua liikaa, peitä ne paistoajan lopulla foliolla.

6. Kaada uunivuoan pohjalle hiukan öljyä ja nosta lohi uunivuokaan. Sekoita kastikeainekset keskenään ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Kaada kastike kalan päälle ( juuri ennen kuin laitat kalan uuniin ). Laita kala uuniin kun perunat ovat kypsyneet uunissa noin 45 min.

7. Paista kalaa uunissa n. 15-20 minuuttia ja paahda sillä välin mantelit ja hasselpähkinärouhe kuumalla pannulla, kokoajan sekoittaen kunnes ne ovat saaneet kauniin ja paahtuneen värin. Ole tarkkana, palavat herkästi !

8. Lisää paahdetut mantelit ja pähkinärouhe kalan pinnalle ja paista kalaa vielä noin 10-15 minuuttia. Näin perunat ja lohi valmistuvat samanaikaisesti.

Hyvää ruokahalua !

Aamun aurinkoinen herkku !

Aurinkoinen rahkaherkku

Rahkaherkku on herkullinen aloitus päivälle tai energinen välipalaherkku. Paahdetut mantelilastut, seesaminsiemenet ja hasselpähkinärouhe tuovat todella herkullisen twistin rahkaan. Paahda kerralla isompi määrä, mantelilastut ja siemenet säilyvät hyvin kannelisessa purkissa noin kuukauden.

Ohje:

2-3 hlölle

2 prk maitorahkaa

1 pieni säilykepurkki ananasviipaleita

1 banaani viipaleina

1 pieni pussi (n.70-100g) mantelilastuja

1 pieni pussi (n.70-100g) hasselpähkinärouhetta

n. 70 g seesaminsiemeniä

juoksevaa hunajaa

Paahda mantelilastut, hasselpähkinärouhe ja seesaminsiemenet kuumalla pannulla ( ilman rasvaa ) koko ajan sekoittaen varovasti. Ole tarkkana, nämä palavat herkästi. Seos on paahtunut kun se on saanut kauniin ruskeanpaahtuneen värin.

Lusikoi maitorahka tarjoiluastiaan ja lisää joukkoon banaani ja ananasviipaleet. Lisää päälle n. 1 rkl paahdettuja manteleita & siemeniä ja kaada koko komeuden päälle hieman juoksevaa hunajaa. Herkku on valmis nautittavaksi.

Paahdetut mantelilastut, hasselpähkinärouhe ja seesaminsiemenet